純露是活的植物花水
芳香植物都是農產品的一種,也就是它是活生生,吸收天地滋養的生物,“活性”是它最大的特點,“變化”是永遠存在的基本屬性。同時,生長在天地間的芳香植物,雨水陽光溫度等等,都是要看“老天爺”的臉色,所以每年我們能得到什麼特色的純露,就看老天爺賞給我們什麼了。
我們舉個例子,比如玫瑰花純露,成熟兩個月的香氣馥鬱,而剛蒸餾出來的味道很青澀。上文提到,純露和精油一樣是具有“活性”和“變化”屬性的植物萃取品,所以純露初餾後必須給它一點時間(通常為1-6個月)去熟成,讓剛經過蒸餾後混亂不穩定的芳香分子,以及之間的協同作用慢慢穩定下來,這跟紅酒的熟成是一樣的,所以純露在初餾和熟成時,有外觀的差異,有氣味的差異,也有PH值的差異。
芳香植物都是農產品的一種,也就是它是活生生,吸收天地滋養的生物,“活性”是它最大的特點,“變化”是永遠存在的基本屬性。同時,生長在天地間的芳香植物,雨水陽光溫度等等,都是要看“老天爺”的臉色,所以每年我們能得到什麼特色的純露,就看老天爺賞給我們什麼了。
1. 純露一定是清澈如水嗎?
剛蒸餾出的純露不是所有的都是清澈的,這個乳白色純露是剛萃取出的丁香純露。在歷經水火蒸餾的震盪萃煉中,溶于水的有機溶質和芳香分子,發生了一系列變化,所以在剛剛蒸餾出的純露中,我們看到的是還處在比較“興奮”的純露狀態,芳香分子、有機溶質等活性成分還沒有完全的穩定下來,這時候,純露就不一定是清澈的,在歷經一段時間的“熟化期”的穩定融合後,純露存放一段時間會變成清澈透明。
2. 純露的氣味會接近原生植物或精油嗎?
用過精油的消費者,大概都有感受,很多精油的香氣和植物本尊的味道貌似有差別,純露也是如此。為什麼呢?簡單的說,一株植物在蒸餾中,受熱逼出了芳香分子(這就是我們需要的那個活性成分),然後經過冷卻,收集到的液體,上面是精油,下面就是我們要的純露,我要告訴大家的是:
第一, 蒸餾不是所有的芳香成分和有效物質都能跑出來,比如有些“很沉很重”的大分子物質,蒸氣帶不動,蒸餾時間無法持續那麼長時間等原因,它只能留在植物裡,出不來,但是這些也是植物香氣的組成分子啊。
第二, 純露和精油都是植物通過蒸餾濃縮出來的療愈品,“濃縮”就會讓香氣更加聚集,對於我們普通人的鼻子來說,肯定會感受到植物本尊大不同的味道啦。
我們舉個例子,比如玫瑰花純露,成熟兩個月的香氣馥鬱,而剛蒸餾出來的味道很青澀。上文提到,純露和精油一樣是具有“活性”和“變化”屬性的植物萃取品,所以純露初餾後必須給它一點時間(通常為1-6個月)去熟成,讓剛經過蒸餾後混亂不穩定的芳香分子,以及之間的協同作用慢慢穩定下來,這跟紅酒的熟成是一樣的,所以純露在初餾和熟成時,有外觀的差異,有氣味的差異,也有PH值的差異。